Untrès beau visuel avec sa belle croûte dorée au four et sa chair tendre et juteuse. De multiples utilisations possibles en entrée ou plat principal. Un produit désossé (sauf le jarret) pour un tranchage facile. Mise en oeuvre A consommer froid ou réchauffé en portion de 150 g à 150 °C pendant 4 minutes. Garnissezen un moule à cake. Remplissez-le de la farce. Recouvrez de la pâte restante. Faites un décor avec les chutes. Pratiquez une ouverture au centre et maintenez-la à l'aide d'un bristol roulé. Dorez la surface au jaune d'oeuf. Faites cuire pendant 1 h 15 au four. Laissez refroidir puis démoulez. Servez en tranches avec une salade Préchaufferle four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Peu avant d'enfourner, faire deux petites entailles aux ciseaux (1-2 cm de long) de chaque côté de la pâte afin de Lejambon en croûte est déjà cuit, il vous suffit de le réchauffer dans un four à 180° : 1h15 pour un jambon de 1.8 kg 2h pour les pièces de 3 kg N’hésitez pas à couvrir votre jambon en croûte d’une feuille Préchauffezle four à 180°C (th 6). Déposez le jarret dans un plat et parsemez-le de chapelure. Enfournez pour 10 min pour que la Jambonà l'os braisé. à partir de 1,78 €. 2.1 €. PROMOTION : Soit 16.99€ au lieu de 20.00€ le kg. 100g équivaut à environ 2 tranches. Laissez vous tenter par ce jambon au goût subtilement braisé. Passé au four après cuisson, il Q7ji. Re que servir avec un jambon en croûte ? Citer Messagepar belie » 12 déc. 2007 [2231] tu peux servir une salade, ou bien des pommes de terres sautées avec de l'ail et du persil, c'est tres bon, ou encore des champipi ! Pour l'entree, pkoi pas des feuilletés au fromage, ou bien des salades composées carotte, taboulé, ou piemontaise Bélinda, maman de Leila, 21/04/2006, Loan, 21/05/2008 Le Jambon en croûte est une des stars de la gastronomie française, qui a le vent en poupe. On le retrouve essentiellement sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. C’est une viande parfaite à préparer quand on reçoit du monde une fois mise au four, la viande cuit toute seule. Très ludique, elle éveille aussi la curiosité des convives et particulièrement des enfants. Comment préparer le jambon en croûte ?La recette n’est pas spécialement difficile, certain la qualifierait même de très facile. S’ils n’ont pas tord, il faut particulièrement faire attention aux temps de cuisson, qui se basent sur le poids du jambon en croûte. Il est déjà cuit, il suffit ainsi de la réchauffer convenablement dans un four. Les pièces font en moyenne 3 kg, parfait pour 12 à 15 personnes. Comment le préparer Préchauffer votre four à 150°C. Faites cuire le jambon en croûte de cette façon 1 heure pour 1 kg, 2 heures pour 2 kg, 3 heures pour 3 kg et ainsi de suite. Pour préserver la croûte et ne pas la brûler, vous pouvez le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Lorsqu’il est encore chaud, le décalotter et couper de belles tranches. Quel accompagnement pour le jambon en croûte ?On joue les contrastes pour accompagner le jambon en croûte. On peut servir des pommes de terres sautées, des salades vertes ou composées. Puisque le plat principal et nourrissant, il faut penser “légèreté” pour son complément. Articles similaires Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 22/11/2005 à 07h57 Ingrédients 4 pers - Plat principal Pâte levée 330 gr de farine rustique blé et seigle 1 cuil à café de sel 1/3 de cube de levure fraîche env. 15 gr émiettée 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 dl d'eau tiède Farce 1 noix de jambon env. 1 kg 3 cuil à soupe de moutarde à l'ancienne 500 gr de choucroute cuite bien égouttée 1 pomme râpée grossièrement 2 cuil à soupe de raisins secs Pâte levée dans un récipient, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l'huile et l'eau, mélangez. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever à température ambiante env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume. Farce Bien séche le jambon, badigeonnez-le de moutarde. Mélangez la choucroute, la pomme et les raisins secs dans un récipient. Abaissez la pâte sur un peu de farine en rectangle d'env. 25 x 35 cm. Répartissez la moitié de la masse à la choucroute au milieu de la pâte, mettez le jambon dessus, puis couvrez avec le reste de choucroute. Badigeonnez les bords de la pâte d'eau, emballez le jambon, pressez bien les bords et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la couture vers le bas. Badigeonnez d'eau, saupoudrez de farine et incisez légèrement plusieurs fois avec un couteau. Mettez à cuire au four au cran inférieur préchauffé à 200°C pendant 40 mn env. Sortez, laissez reposez env. 10 mn et coupez en tranches. babine faim2 faim2 Marque > STOEFFLER Indisponibilité du produitchez les distributeursdans cette zone géographique TROUVER LE PRODUIT Description En Alsace, les produits en croûte trônent fièrement sur les tables de fête. Stoeffler vous fait redécouvrir au quotidien ces plats conviviaux et pratiques à mettre en oeuvre, élaborés à partir dingrédients soigneusement sélectionnés, dune pâte brisée et façonnés à la main. Ingredients Jambon cuit standard fumé 60% noix de jambon de porc 80%, eau, sel, LACTOSE, stabilisants diphosphates et triphosphates, conservateur nitrite de sodium, arômes naturels. Pâte brisée 39% farine de BLE, matière grasse huile de palme et de colza, eau, émulsifiants mono et diglycérides d'acides gras, acidifiant acide citrique, eau, LAIT en poudre, sel, sucre, poudre à lever agents levants diphosphates et bicarbonate de sodium, dextrose. Dorure 1% jaune d'OEUF, eau, sucre. Traces éventuelles de MOUTARDE et FRUITS A COQUE et présence de GLUTEN, OEUFS et LAIT. 1 kg kg Noix de jambon extra-fine Noix de jambon extra-fine30 g g Levure Levurefraîche 300 ml ml Eau Eauchaude 50 ml ml Huile d'olive Huile d'olive600 g g Farine de blé Farine de blé1 c-à-c c-à-c Sel Sel1 c-à-c c-à-c Sucre cristallisé Sucre cristallisé1 Gousses d'ail Gousse d'ail8 brins brin Thym Thym4 brins brin Romarin Romarin4 c-à-s c-à-s Moutarde Moutarde2 c-à-s c-à-s Miel Miel Sel Sel Poivre noir Poivre noir Farine de blé Farine de bléà saupoudrer Moutarde Moutardepour servir Préparationpour la pâte levée, délayer la levure fraîche avec l’eau et l’huile d’oliveajouter la farine, le sel et le sucreutiliser le batteur avec crochet pour pétrir la préparationcontinuer à pétrir la pâte à la main pendant env. 2 la jatte d’un torchon propre et laisser lever pendant env. 1 heurehacher l’ail, le thym et le romarinmélanger la moutarde, le miel, le romarin, le thym et l’ail, puis saler et poivrerpréchauffer le four à 165 degrésabaisser la pâte à pain sur le plan de travail farinéy placer la noix de jambon, et la badigeonner au pinceau de la préparation moutarde-herbes aromatiquesà l’aide d’une corne de pâtisserie, envelopper le jambon avec la pâtele déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 30 min. avant de cuire au four pendant env. 40 minuteslaisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de découper et de servir Recettes similairesCuisses de poulet, salade de chou blanc et mayonnaise à la moutardePoulet yassa avec Mango JangoRôti de porc aux pruneaux enroulé de lard sur un lit de choux de BruxellesFilet de porc aux champignons en croûteInvoltini garnis aux abricots en sauce à la crèmeBulgogi coréen de veau avec légumes à l’étuvée et riz basmati légerPoêlée d’aubergines turque avec viande hachée et yaourt à l’origanSandwich à l’entrecôte avec légumes cuits au four et salade croquanteFilet de poulet gratiné sur son lit de légumesBlancs de poularde de mais au pesto de carottes avec nouilles au carpaccio de persilRôti de veau sur lit de légumes et sauce au vinaigre balsamiqueFamily Food Fight Assiette de morgh chalauFamily Food Fight Côtelettes d’agneau marinées aux herbesFamily Food Fight Pasta al forno del NonnoRôti de viande hachée farci à la mozzarellaLasagnes ouvertes avec sauce bolognaise et crumble méditerranéenEscalope aux corn-flakes avec frites et mâcheFamily Food Fight Thiebou Dienne / YappFamily Food Fight Tranches de poulet et rizFamily Food Fight Poulet à la sicilienneAgneau braisé en sauce à l’orange et au vin rougeCornettes au fromage et aux oignons fritsCarré d’agneau en croûte au café et purée de haricots blancsRagoût de poulet aux côtes de bette

cuisson jambon en croûte au four