Lacadémie Française du chocolat et de la confiserie organisera le mardi 15 mai 2007 la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Le concours demandera la réalisation d’une pièce artistique, la production d’un bonbon de chocolat, d’un caramel tendre ; un écrit expliquant la raison de la participation et la réponse un questionnaire sur le métier. PalmarèsCoupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2022 by JCB avril 4, 2022 No Comments Le 26 Mars 2022 s’est déroulé à Paris dans les locaux de l’EPMT, la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2022 avec pour thème « Molière ». 20 candidats pour cette édition 2022 avec un jury d’exception présidé par Monsieur Jean Paul HÉVIN (MOF 26sept. 2019 - Les résultats de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs en image. 26 sept. 2019 - Les résultats de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs en image. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour parcourir et la touche Entrée pour Aseulement 19 ans un jeune Vouzinois Melvyn Martin a décroché la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs 2021. Apprenti auprès de Thierry Monclin à Vouziers , ce jeune passionné devait réaliser une pièce artistique sur le thème des chansons de Georges Brassens a base de chocolat . Une deuxième pièce à base de nougatine , la réalisation de bonbons en pâte Lepalmarès 2011 de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs : Médaille d’Or :Jérémy FAGES, 22 ans, de Toulouse (31) Médaille d’Argent :Yohan DUTRON, 21 ans, de Guilherand Grange (07) Médaille de Bronze :Yazid ICHEMRAHEN, 20 ans, de Pauillac (33) La Coupe de la Présentation Artistique :Loïc GUIRAO, 22 ans, de Grenoble (38) La Coupe Saveurs 32Concours : Dylan Ollivier de la pâtisserie Laurent Le Daniel remporte la 12 e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers-Confiseurs; 33 Concours : L’équipe de Malaisie remporte la médaille d’or, devant l’équipe de Singapour et celle d’Australie; 34 Concours : Le Trophée des Juniors de la Pâtisserie française vDo0zX. Georges Brassens à l’honneur Samedi 17 avril, la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs s’est tenue dans les locaux de l’ organisé lors de la Séance Publique annuelle de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, le concours a eu lieu cette fois-ci exceptionnellement sans public, dans le strict respect des consignes sanitaires. Georges Brassens était cette année à l’honneur. À l’occasion du centenaire de sa naissance, les participants devaient réaliser une pièce artistique de vitrine sur le thème des chansons du Sétois. Pour les autres épreuves, les candidats produisaient un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette, ainsi qu’une pâte de fruits bicouche, parfums libres, finition glaçage gomme les trois représentants de l’EPMT concourant pour la Coupe, Maxence Boitel s’est illustré en remportant la médaille d’argent. Julien Gressent a quant à lui reçu le Prix Saveurs et Stanislas Renimel le Prix de à toutes les participantes et à tous les participants, et félicitations à Maxence, Julien et Stanislas ! Merci à Katherine Khodorowsky, Présidente de l'Académie, pour sa confiance. Crédit photos Dominique Santrot En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies tiers destinés à vous proposer des remontées de contenus et des boutons de partage de plateformes sociales. Le 26 mars 2019, devant plus de 200 professionnels de la gastronomie sucrée, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a organisé sa Séance Publique annuelle au siège parisien de l’AG2R La Mondiale sous la présidence de Katherine Khodorowsky. A cette occasion, un Jury présidé par Jean-Charles Balthazard, académicien et Nicolas Cloiseau, et directeur de La Maison du Chocolat, a remis les prix de la 13ème Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Les Lauréats de la Coupe de France des jeunes Chocolatiers Confiseurs 2019 – ©Dominique Santrot La 13ème coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs s’est tenue le 26 mars 2019 dans le cadre de la séance publique annuelle de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, à Paris. Le Jury, présidé par l’Académicien Jean-Charles Balthazard et l’invité d’honneur Nicolas Cloiseau, directeur de La Maison du Chocolat a remis les prix suivants à 7 lauréats. – Médaille d’Or Dani PIERARD, Servigny lès Sainte Barbe Moselle – Médaille d’Argent Killian PEREZ, Paris Ile de France – Médaille de Bronze Camille CHAZELLE, Saint Georges en Couzan Loire – Coupe de la Présentation Artistique Camille CHAZELLE, Saint Georges en Couzan Loire – Coupe Saveurs Dani PIERARD, Servigny lès Sainte Barbe Moselle – Diplôme de technologie Dani PIERARD, Servigny lès Sainte Barbe Moselle – Diplôme Première Marche » des moins de 20 ans Eva SAUTRON, Clermont Ferrand Puy de Dôme Dani Pierard, Médaille d’Or, présente sa pièce – ©Dominique Santrot Dans son discours d’ouverture de la séance, la présidente Katherine Khodorowsky a aussi rappelé l’unique philosophie de l’Académie mettre du sens dans ses actions et dans ses positions en toute indépendance. Ainsi, l’Académie • puise le meilleur de la tradition pour accompagner le meilleur de la modernité ; • développe et soutient les valeurs de qualité et d’excellence ; • assure la défense et la promotion du chocolat et de la confiserie de tradition française. La Présidente a aussi annoncé la création d’une Commission Éthique, chargée de diffuser la position de l’Académie sur des sujets d’actualités délicats, controversés, faux ou à démystifier, concernant les filières cacao-chocolat et sucre. Les Académiciens Nico Regout et Michel Barel co-animent cette Commission. Académie Française du Chocolat et de la Confiserie RELIRE recherche Fulltext search Trier par Vidéo à la une Boulangerie - Nos métiers de champions Grand Lyon TV Les news chaque matin par e-mail ! Courriel * Prénom Nom Secteur d'activité La presse en parle États-Unis des sandwichs à vie promis à celui qui se fera tatouer le logo d’une enseigne de fast-food La Voix du Nord Surgelées ou fraîches, depuis le scandale Buitoni, les français boudent les pizzas en supermarchés BFM Le Lille Street Food Festival va revenir début octobre à EuraTech’ Vozer McDonald’s Le prix de ses menus flambe, mais cela ne repousse pas les clients 20 Minutes Restauration rapide avec Pitaya, un petit air thaïlandais plane sur Dunkerque La Voix du Nord . Catégories Chaînes et groupes Distributeurs Fournisseurs Indépendants Services Tags Populaires BOISSON DIGITAL NOUVEAUTE INNOVATION PATISSERIE CONCOURS DEVELOPPEMENT DURABLE BOULANGERIE EVENEMENT OUVERTURE BURGER LIVRAISON Vos infos publiées par SNACKING Today Vous êtes un service communication ou une agence de RP ? Pour nous faire parvenir vos infos, envoyez vos communiqués à cprestosnacking Thuriès MagazineAbonnez-vous ! 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Chaque concurrent devra souscrire aux épreuves imposées présenter une pièce de vitrine uniquement en chocolat, esthétique, contemporaine, sur le thème Jean-Baptiste Poquelin dit Molière Les inscriptions sont à adresser à l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, 64 rue de Caumartin 75009 Paris, academie [at] au plus tard le 6 mars 2022. Réaliser pour la dégustation 1,5kg de bonbons de chocolat bicouche intérieur pâte d’amande aromatisée ou non et d’un praliné noisette, enrobage manuel. Réaliser 1,5 kg de nougats aux fruits secs et fruits séchés, présentation en papillote. 12 nougats emballés seront présentés dans une bonbonnière, réalisée en nougatine et pastillage, coloré ou non. 12 carrés de cette même nougatine seront mis à la disposition du jury pour la dégustation. Les fiches techniques des chocolats et des nougats seront présentées sur bristol en 3 exemplaires, un pour la vitrine, un pour le jury et un pour le buffet. Les chocolats et confiseries non présentés seront rangés dans deux boîtes neutres et anonymes munis d’une étiquette précisant leur nom et leur composition. Présenter, par écrit les motivations de cette participation. Répondre sur place à un questionnaire sur les connaissances du métier. Un exposé de technologie sera demandé concernant les fabrications un formulaire détaillant les demandes sera envoyé́ à votre inscription. Il devra être envoyé́ à l’Académie avant le 6 mars 2022. Les 12 meilleures notes seront sélectionnées d’office pour la Coupe Saveurs », les suivantes seront goûtées sur place afin de sélectionner les trois meilleures notes qui rejoindront les 12 déjà̀ retenues sur le buffet du jury. La Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs se déroulera dans le cadre de la Séance Publique de l’Académie, le samedi 26 mars 2022 à l’École de Paris des Métiers de la Table 17 rue Jacques Ibert, 75017 Paris. La réception des pièces et des éléments du concours se fera sur place, à partir de 9h et se terminera au plus tard à 11h. Les concurrents devront assurer le transport de leurs pièces par leurs propres moyens. Le vainqueur sera désigné́ par un jury composé d’Académiciennes et d’Académiciens, de membres correspondants, de professionnels associés et du dernier vainqueur de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. Le lauréat recevra la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs et la médaille d’or symbolisant sa victoire. Le second recevra une coupe ainsi que la médaille d’argent. Le troisième une coupe et la médaille de bronze. Une Coupe Saveurs sera attribuée à la meilleure dégustation des produits. Une Coupe Présentation sera attribuée à la plus belle pièce de vitrine. Un Diplôme de Technologie sera décerné́ au meilleur exposé. Le Prix Première Marche » sera remis au meilleur jeune des moins de 20 ans en cours de formation. Chaque concurrent recevra un diplôme en témoignage de sa participation. Seul le Prix de Technologie pourra être attribué à une même personne en plus d’un autre prix, tous les autres prix seront attribués à une personne différente afin de mettre en avant le travail d’un maximum de candidats et d’éviter les cumuls de récompense. La pièce de vitrine non vernie, ne devra pas dépasser 60 cm x 60 cm pour la base et une hauteur maximum de 1 m. Elle sera présentée sur un socle à l’air libre.

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